O dispositivo essencial para cozinhas profissionais
O sistema PacoJet combina criatividade ilimitada com resultados de alta qualidade e máxima eficiência de custos.
O Pacotizing® redefine os métodos tradicionais de preparação de alimentos do zero. Tudo começa com ingredientes frescos do mercado – ervas, peixes, carnes, frutas e vegetais.
Alimentos congelados profundamente feitos com ingredientes frescos são micro-purificados usando sobrepressão sem descongelar. Isso permite que os alimentos brilhem em sua forma mais pura e natural.
O resultado são pratos repletos de sabor e com texturas ultra-finas e arejadas. Este processo especial preserva as cores naturais frescas e os nutrientes dos alimentos.
Novos recursos inovadores para uma experiência de pacotizing® eficiente
Interface intuitiva e fácil de usar com tela touchscreen de grande dimensão para controle preciso e visualização clara.
Personalize as configurações do dispositivo de acordo com suas necessidades específicas de cozinha.
Salve suas configurações de receitas favoritas para reprodução rápida e consistente a qualquer momento.
Recursos inovadores que aumentam a produtividade e facilitam o uso do equipamento.
Programa de limpeza guiado por display que permite limpar seu dispositivo PacoJet facilmente com o toque de um botão.
Design aprimorado com tampa removível para facilitar a manutenção e limpeza.
1500 W
802.11 b/g/n 2.4 Ghz
497 x 204 x 365 (H x W x D)
22.5 kg
aproximadamente 1 bar
76.4 dB (A)
220–240 V / 50–60 Hz
Um processo rápido e fácil para pratos de alta qualidade
Prepare seus ingredientes frescos e coloque-os no beaker de pacotizing®. Congele profundamente a -20°C por pelo menos 24 horas.
Coloque o beaker no PacoJet 4 e selecione o modo desejado. O processo de pacotizing® transforma seus ingredientes congelados em texturas perfeitas.
Sirva imediatamente e desfrute de pratos com texturas ultra-finas, sabores intensos e apresentação perfeita.
Escolha entre pacotizing® com o modo clássico Pacotize® em 4 minutos ou o modo Jet® em 90 segundos
O modo Jet® permite preparar rapidamente certas receitas com alto teor de açúcar e gordura (por exemplo, sorvetes). Isso significa que você pode aumentar ainda mais sua produtividade.
Preparação ultra-rápida de sorvetes cremosos e sorbets.
Criação rápida de marshmallows e doces aerados.
Ideal para receitas que requerem alto teor de açúcar e gordura.
30 anos de PacoJet significam excelência comprovada
Criatividade e diversidade ilimitadas para que você possa criar pratos únicos.
Produção sustentável e econômica com zero desperdício, incluindo cascas e talos de alta qualidade.
Sensações de sabor que impressionam e podem ser facilmente reproduzidas a qualquer momento.
Investimento lucrativo com amortização dentro de seis meses.
Fluxos de trabalho que não requerem tarefas demoradas como descascar, economizando tempo valioso na cozinha.
Flexibilidade na cozinha graças ao uso de alimentos congelados profundamente que são preparados com antecedência e disponíveis a qualquer momento.
Por 30 anos, o padrão pacotizing® tem entregado resultados únicos e reproduzíveis de alta qualidade com o toque de um botão
O PacoJet trabalha com até aproximadamente 1.2 bar quando usa sobrepressão. Isso resulta em uma expansão de volume de aproximadamente 20–30%.
Ideal para: Criar alimentos como mousses com consistência cremosa e leve e para intensificar sabores.
Ao usar pressão normal, uma pressão de ar máxima de 3–5% é incorporada ao alimento durante o processamento. A consistência é correspondentemente firme e compacta.
Ideal para: Fazer quenelles de sorbet mais estáveis para serviço de banquete, por exemplo.
Com a função de repetição programável e automatizada do PacoJet, o resultado do pacotizing® pode ser otimizado conforme necessário
Dependendo da receita, o processo de pacotizing® pode ser repetido até 10 vezes pelo beaker ou pela porção sem liberar sobrepressão. Isso economiza tempo porque não são necessárias etapas intermediárias, como recongelamento.
O PacoJet 4 oferece tecnologia de ponta, resultados consistentes e máxima produtividade para sua cozinha profissional
